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一大波機器人加速“入侵”廚房，廠商：或因用工費增利潤下滑

為吸引學生就餐，浙江工商大學食堂花6500元買來1臺刀削面機器人；沖著機器人成本比服務員工資低，浙江寧波慈溪市一家餐廳請來6個機器人送餐、迎賓；2012年開業、國內首家綜合使用機器人的黑龍江哈爾濱某機器人主題餐廳，使用機器人從18個增加到22個，炒菜、送餐、迎賓一應俱全。

      大波機器人正在“入侵”人類廚房。“今年下半年，餐廳使用機器人的需求大幅增加，目前全國約有30家餐廳引進我們公司的機器人，還有大批訂貨正陸續生產?！眹鴥仁准遗恐圃觳惋嫏C器人的哈爾濱某制造公司負責人劉哈生接受澎湃新聞（www.thepaper.cn）采訪時表示。

      寧波慈溪新開的一家餐廳在試營業期間就人氣爆棚，因“85”后老板請來的6個“外援”賺足了眼球。據顧客體驗，3個小機器人在餐廳門口邊唱邊跳著《小蘋果》招攬生意，2個約1米5高的機器人扎著領巾，面帶笑容，手端餐盤，沿著感應軌道來往于各餐桌。到相應餐桌前，送餐機器人送上盤子，并發出“您好，您的餐點到了，請取下用餐”的聲音。顧客拿下餐點后，機器人擺正身子，說“請慢用”，然后回到取菜口。

      餐廳老板盧迪鈳表示，6個機器人總價18萬元，其中送餐機器人要6萬元1個。盧的初衷是，機器人一能吸引顧客，二能節省人工成本，“2個送餐機器人一共12萬元，能用5年，比請2個服務員便宜多了”。但現實總是意外，6個機器人中的迎賓機器人，買來2萬元，因驚嚇到顧客，用了沒幾天就被撤了；另外5個，被就餐的小孩攀爬、阻攔，有2個在試營業期間就燒壞了電機，需要返廠維修。

      從經濟角度，浙江工商大學的刀削面機器人更靠譜?！艾F在學生對食堂的要求，已經從 吃飽 變成 吃好 。學校周邊餐飲店多，食堂要想吸引學生就餐，不想點新招不行。”該大學餐飲管理部主任謝小榮告訴澎湃新聞，食堂花6500元買來一臺刀削面機器人，面條厚度可以調節，削出的面條粗細均勻，準確地下入滾水中，再由人工從鍋中撈出面條加入佐料即可。

      謝小榮說，使用機器人近1個月，沒出過故障，學生們都很捧場，一天能賣出200多碗刀削面，“比請個刀削面師傅便宜多了。刀削面是體力活，又是技術活，請個師傅月工資起碼3000元，一旦師傅走人就得斷檔，機器人就沒這個風險了”。他向澎湃新聞透露，浙江工商大學共有7個食堂，學校正考慮再增加2個機器人。

      浙江工商大學與慈溪餐廳使用的機器人價格相距甚遠。在集中售賣廚房工具的浙江省工業品市場，澎湃新聞記者沒有找到刀削面機器人。市場一位攤主表示，“沒聽說過那玩意兒，刀削面機器倒有，原理應該差不多吧?！碧詫毦W上搜索“刀削面機器人”，有不少成交記錄，看圖片與工商大學食堂使用的類似。一位河北賣家售價3900~6800元不等，已賣出百余臺。據該賣家表示，該機器人構成包括觸屏控制器、電機、導軌、削刀等，“是根據雨刮器原理，代替人工技師削面的一種機器電路版裝置”。

      “從嚴格意義上說，刀削面機器人不能算是機器人，只是一種食品制作機械。從專業角度看，機器人需具備智能化、自動化特點，有處理問題的能力，不是按是否呈現人形為判斷依據。很多服務機器人，比如割草機器人、打掃機器人，都不是人形的，但都屬于機器人范疇?！眲⒐硎?。

      哈爾濱的上述機器人主題餐廳、今年8月在江蘇昆山開張的國內首家第二代機器人餐廳所用的機器人，都是出自劉哈生之手。與慈溪的餐廳相比，那兩家的機器人使用范圍更廣，連炒菜、煮面都由相應的機器人一手完成。劉哈生說，他的目標是打造完全不使用人工服務的純機器人餐廳。

      “現在公司月產機器人100臺左右，供不應求。每天我要接近50個來自全國各地的電話，都是餐廳希望引進機器人的。2個月后，我們會投入專門生產線，明年年產可達4萬臺?！眲⒐嬖V澎湃新聞，餐廳機器人目前平均售價約4萬元，僅相當于人工1年的工資，可使用約5年，“今年下半年需求猛增，可能與用工費用增加、餐飲利潤下滑等原因有關?！?